美味关系 http://yun11.blog.sohu.com/ Mon, 12 May 2008 22:04:10 +0800 搜狐博客 8ee56f4792 http://blog.sohu.com http://js.pp.sohu.com/ppp/blog/images/common/logo_150_60.gif http://blog.sohu.com/ 100 43 搜狐博客 紫薯蒙布朗（免烤）——制作简单却让人惊艳 http://yun11.blog.sohu.com/87169270.html http://yun11.blog.sohu.com/87169270.html#comment 美味关系 Mon, 12 May 2008 22:04:10 +0800 西点烘焙 http://yun11.blog.sohu.com/87169270.html 紫薯蒙布朗










5月10日是我小表弟小浩子的8岁生日，让我给他做个蛋糕

由于我们全家都对慕丝啊奶油啊毫无兴趣，所以我也从来没去学习，制作水平一直只局限于戚风和海棉之类的
但戚风已经做了N遍了，人家生日总要创新一下吧

临急抱佛脚，上美食厨房精华区搜索了一下，找到小米桶的旧作《变调版地瓜蒙布朗》
家里刚好有三根朋友送的紫地瓜，顺手就拿它做了，出来的效果非常棒哈~~

去到饭店拿出这个假“蛋糕”时，亲戚们都说太漂亮了，小寿星也喜欢得很
大家一边吃一边问这是什么做的，味道非常好，口感绵绵的滑滑的，奶香十足，而且也不会甜腻……

有聪明的说觉得好象有点蕃薯的味道

我嘿嘿一笑：你们吃的根本就是蕃薯~~^O^





无需用到烤箱，没烤箱的朋友也可以制作哦！


材料

紫蕃薯（红薯、地瓜）：500克
淡奶油：80ml
黄油：40克
消化饼：约76克（这是用来做蒙布朗的饼底的，如果你喜欢可以多放些饼，但黄油也要相应增加）


如果你没有称量工具的话，请看：

紫蕃薯（红薯、地瓜）：中等个头的大概2至3根，多一点少一点无所谓
淡奶油：我这种包装的大概用1/3盒左右
黄油：可以随用随加，以能拌均匀消化饼为准则
消化饼：我这个包装的大概4小包（一小包2片，共8片）




做法

事先去把蕃薯蒸熟，接着开始制作：

1、 黄油隔水融化（一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内）
2、 将消化饼压碎
3、 消化饼碎和融化的黄油拌匀
4、 蛋糕模（我用了一个圆型的小饭盒）内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平




5、 6、把蒸好蕃薯去皮压成薯泥
7、将淡奶油打发
8、薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止




9、拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平




10、倒扣脱模，揭去保鲜膜即可（这里看到的上层其实是饼底哈，还要再倒扣一回使它在下面）




健康美味，制作简单，还不赶快试试：）




再来一块吧~：）
你看到的深紫色的一点点的东东，其实是我没压好的薯小粒哈~~




美味提示

1、 这款甜点冷藏后更好吃，所以建议可以连模子一起放进冰箱冷藏，吃的时候才脱模切块
2、 选用的模子或碗，最好要上下同宽的，这样出来的形状比较好看，记住里面一定要垫保鲜模，否则脱不了哦
3、 不用放糖了，就用蕃薯本身具有的甜味


美味总结

“蒙布朗”，其实我不知道是什么，大概就是一种甜点的名字吧：P
用其他红薯制作也一样美味，但可能不及紫薯的效果让人惊艳~~：）

薯泥混合了奶油后，有一种特别的奶香味，绵绵滑滑地吃起来不太象是吃蕃薯；而底下的饼底又脆又香，“沙沙”的很有趣……

红薯营养丰富，还可以保健肠胃；老人、大人、小孩还有爱吃甜品又怕胖的MM们都适合哦！^O^



创意时间：

俺老妈子说：铺一层南瓜泥或红心薯泥，再铺一层紫薯泥，那不更好看吗，一层层分色的哩~

俺家小贝说：可以铺一半红心一半紫心，弄成八卦图的样子，也很有趣~

哪位勤劳的同学可以把这创意做出成品呀？~：）




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图片来源：http://121.img.pp.sohu.com/images/2008/2/19/18/7/118cedafa87.jpg]]> 懒人自有懒方法——家常美味蒸茄子 http://yun11.blog.sohu.com/86774706.html http://yun11.blog.sohu.com/86774706.html#comment 美味关系 Thu, 8 May 2008 15:47:36 +0800 美味素菜 http://yun11.blog.sohu.com/86774706.html 家常美味蒸茄子







每隔一段时间，就有一些勤劳又负责的监督员跑到我博客：“你这懒虫还没更新啊~~”

又或者，有些个没有最懒只有更懒的人来寻找心理平衡：“大美也没更新…..”

为了朋友，我一般都会让她们得到满足：监督员觉得自己实在太有存在的意义了；
而其他的懒人呢，心理平衡又快乐，原来这世界上，懒人不只我一个……


我的老同学“小结”，说我做的菜实在是太太太简单了~
我承认，我是怎么省事怎么来，材料简单，做法更简单！

夏天又到了，不想在厨房里挥汗如雨？
为了美食，懒人有懒招！^O^





材料

主料：茄子
配料：葱
调味品：你喜欢的


做法

1、茄子洗净，切块（我这里切的是一头连着，另一头切细一点，象八爪鱼形象的）
2、放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟（约15分钟左右，视茄块大小而定）




3、蒸茄子的同时切好葱花
4、准备酱汁：生抽、老抽、豆瓣酱（也试过用干黄酱、辣椒酱、虾酱、蠔油……只要你喜欢，换着口味来吧~）加清水拌匀
5、热锅放油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火




6、煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上~




7、拌匀来吃……其实也可以说是拌茄子哈：）




简单又美味~~






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图片来源：http://121.img.pp.sohu.com/images/2008/2/19/18/7/118cedafa87.jpg]]> 丑也要见人---火腿蛋香酥 http://yun11.blog.sohu.com/86124558.html http://yun11.blog.sohu.com/86124558.html#comment 美味关系 Thu, 1 May 2008 01:23:07 +0800 西点烘焙 http://yun11.blog.sohu.com/86124558.html 火腿蛋香酥





留意一下垫着的广告图就是俺照着模仿滴优惠券啦~~



做得太难看了，一直犹豫着要不要发，终于拖到活动截止前的最后五分钟，上就上吧，再丑也要见人！


俺参照的实物是M记新出品的早餐——火腿蛋M香酥……滴优惠券上滴图-_-|||

这东西我没吃过，不过拿着优惠券研究了一下，觉得不难啊，不就火腿炒蛋么，然后用个酥皮一包一烤就OK了，何况现在还有飞饼可以直接当酥皮，太方便了！

根据LULU和老麦的建议，我还加上了芝士和胡萝卜碎，营养更全面，味道更丰富嘛~~

坦白说，做起来确实不难，吃起来也非常香酥可口，唯一的缺陷是造型！这就只能怪自己的手艺太差啊~_~
烤好之后酥皮飞飞，惨不忍睹~

另外，如果有去M记吃过这东东的同学，请你告诉我，里面包着的，究竟是炒蛋还是蒸蛋呀？
谢谢谢谢：）





材料

飞饼：两片能做两个酥饼
鸡蛋：1只蛋能做2个饼（我炒多了，晚饭当菜吃：P）
配料：火腿切丁、胡萝卜切碎、葱花少许、芝士片






做法

1、鸡蛋打散
2、加入一点生粉水调一下（能使炒蛋更嫩滑）
3、加一点盐和生抽调味，放入火腿丁、胡萝卜碎和葱花拌匀
4、热锅放油，转小火，倒入拌好的蛋液，飞快地炒一下，只要略凝固就可装起来备用




5、案板上撒干粉，把两片飞饼重叠，擀成长方型（不要太薄）
6、对半切开成两片
7、取半片，撒上撕碎的芝士
8、放炒好的火腿蛋
9、再撒上芝士碎
10、卷起包好




11、我把它做成牛角形的




12、烤箱预热200度，中层，烤15到20分钟左右（看到酥皮起来了）




再也找不到一张更好看的成品图啦，就这样吧~~


菜品特色

简单易做，有营养味道好，配上一杯奶茶或咖啡，可以当早餐，也可以做下午茶~

做早餐的话，材料可以提前一晚包好，放冰箱储存。
第二天早上起床的时候，先把它扔进烤箱，然后去刷牙洗脸梳头化妆……“叮”的一声，热乎乎香喷喷的火腿蛋香酥出炉啦~~~




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图片来源：http://121.img.pp.sohu.com/images/2008/2/19/18/7/118cedafa87.jpg]]> 今天我3岁——番茄炒年糕 http://yun11.blog.sohu.com/85592091.html http://yun11.blog.sohu.com/85592091.html#comment 美味关系 Fri, 25 Apr 2008 20:23:51 +0800 美味素菜 http://yun11.blog.sohu.com/85592091.html 这个作品参加了为奥运推荐菜活动，请大家给我投票哦 害羞 

点击到活动页面

 

番茄炒年糕









今天是我3岁的生日——呵呵~~在sohu社区注册3周年纪念日了！

光阴似箭、日月如梭……不知不觉就在这里慢慢长大了

品尝了各种各样的美食，认识了天南地北的兄弟姐妹

这样快乐地幸福地一路走来，而且还要继续走下去，谢谢你们一直陪着我：）



我的生日愿望：

愿祖国富强！
愿百姓安康！
愿股票疯涨！
祝2008奥运举办成功！
祝我国健儿取得佳绩！

让我们的生活和事业，红红火火步步高！





材料

番茄1~2只，年糕、番茄酱少许




做法

1、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）
2、番茄切小块
3、热锅下油，把番茄炒一下
4、加入番茄酱继续炒
5、加入年糕，炒匀
6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多
如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖哦：）




材料简单，制作也简单，好味道更有好寓意，快来试试吧：）








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]]> 凉拌拉皮 http://yun11.blog.sohu.com/85397152.html http://yun11.blog.sohu.com/85397152.html#comment 美味关系 Tue, 22 Apr 2008 21:07:39 +0800 美味素菜 http://yun11.blog.sohu.com/85397152.html 凉拌拉皮








这包拉皮，是坐飞机来的，大家心有零蛋，不多说了哈：）






材料

拉皮一包，黄瓜丝、胡萝卜丝少许，一点蒜泥






做法

1、用开水把拉皮烫5至8分钟




2、捞起放到凉白开水中浸泡一会儿




3、加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜泥




4、调入一点生抽、香醋、香油、红油……等等你喜欢的调味品，拌匀即可




相当的美味哦：）




美味提示

拌好就要开吃了，酸酸的味道滑滑的感觉很不错

我自作聪明把它放到冰箱里，打算晚上吃的时候凉凉得感觉舒服，结果拿出来一吃，全绵了，脆了，一碰就断，口感差很多哦，可惜可惜~：P




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]]> 麻辣银芽烫肥牛 http://yun11.blog.sohu.com/85289292.html http://yun11.blog.sohu.com/85289292.html#comment 美味关系 Mon, 21 Apr 2008 17:25:01 +0800 美味菜肴 http://yun11.blog.sohu.com/85289292.html 麻辣银芽烫肥牛







今年春节少有的寒冷，于是热乎乎地吃顿火锅成了一家人最舒服的享受。
我在年三十到年初五，就吃了5顿火锅，居然还由此得名“火锅女侠”！
厉害吧：）

其中我最爱的就是麻辣火锅，不，我直接买的就是麻辣烫的底料，真过瘾啊~~

有了这个底料，我就再也不用到外面去吃那贵得离谱的火锅了，在自己家里舒舒服服地坐着，想吃什么烫什么，经济实惠又方便，爽~！

话说，冰箱里就剩下这么一小块的麻辣烫底料，做一顿火锅是不够味的，做一道菜倒是刚刚好哦~
舅舅送来一包肥牛，耶！来得正好，马上干掉！





材料

肥牛一盒，银芽若干，麻辣烫底料一块




做法

1、先烧开一小锅水，将底料煮化，然后放置一会儿，使里面的材料稍微沉淀




2、慢慢地把汤篦到碗里，把锅底剩下的调料渣倒掉。这样做的目的是为免吃银芽的时候一口吃到好多料渣哈，当然也不必把汤弄得很干净，稍微滤一下就行了




3、热锅放油炒银芽，炒至软身的时候把刚才滤出的麻辣汤倒入，煮滚后再加入肥牛，再一滚就可以了，不要煮得太老。基本上调包的味道已经很足，不用再怎么调味了




非常简单的麻辣银芽烫肥牛！照此类推，你也可以烫肥羊啦鸡肉啦猪肉啦……哇，太过瘾了！








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图片来源：http://121.img.pp.sohu.com/images/2008/2/19/18/7/118cedafa87.jpg]]> 《老麦美食》第二期开始征稿啦！ http://yun11.blog.sohu.com/84999068.html http://yun11.blog.sohu.com/84999068.html#comment 美味关系 Fri, 18 Apr 2008 14:09:09 +0800 闲言随语 http://yun11.blog.sohu.com/84999068.html   《老麦美食》电子杂志第二期正式开始征稿

 

  红心 征稿时间：4月18日至5月15日

 

  太阳 本期热点：快乐童年（A）

杂志出版的时间恰好是儿童节前后，因此特设“快乐童年”为本期主题。

儿童营养餐、主食、点心、甜品、水果、零食、汤水……

卡通的、可爱的、趣致的、色彩斑斓的……任你发挥 真棒 

 

给我们的孩子一个快乐的童年，也让我们回味童年的快乐！

 

 

  花开 其他栏目

 

精彩煮意（B）： 讲究“色、香、味、形、器、质、养”

家庭餐桌（C）： 咱老百姓自己的家常美食

食在营养（D）： 营养食补，健康为本

烹饪课堂（E）： 传道、授业、解惑；名师高徒，教学互长

烹海拾贝（F）： 浓浓的异域风情，新奇的美食猎艳

食尚画廊（G）： 用画笔体现美食的风采

中西点心坊（H）：中式、西式，点心大集合

 

 

  花开 投稿方式及稿件要求：

 

1、投稿者须为“老麦美食厨房”圈友，同一ID不限篇数

2、稿件发表在“老麦美食厨房”：http://food.q.sohu.com/。投稿作品在活动期间不得发往别的圈子，活动结束后可以自由安排

3、作品须原创美食，要求图文并茂，步骤图不少于三幅

4、标题须注明“【麦圈2期投稿】XXXXXX” 字样，并在标题里面标明参选的栏目编号，如：参加的是本期热点，标题则为【麦圈2期投稿A】

5、另将1到3张成品备份原图（不小于1024*768像素，分辨率在300dpi以上；无须步骤图），和简要说明文字（含做法、特色、小贴士，不超过200字），压缩打包后发送到“老麦美食厨房”专用信箱laomaiquan@163.com

 

 

  灯泡 特别征稿：

如果您会自己制作杂志页面，并想一试身手的话，欢迎您将自己的作品以杂志页面的方式设计好，做成800像素宽度 x 600像素高度的图形文件，文件格式为（PSD）。

制作优美的图片将有机会被采用到杂志中。

做好的杂志页面请与投稿的作品原图及文字，一起压缩打包后，发邮件至：laomaiquan@163.com

 

 

欢迎在线浏览或下载：《老麦美食》创刊号

]]> 简单实惠--肉丝芥兰头 http://yun11.blog.sohu.com/84572747.html http://yun11.blog.sohu.com/84572747.html#comment 美味关系 Sun, 13 Apr 2008 21:09:23 +0800 美味菜肴 http://yun11.blog.sohu.com/84572747.html 肉丝芥兰头







这个芥兰头是邻居“回家”妹妹送的，感谢感谢：）

本地叫作芥兰头，应该属于瓜类的吧，其他地方不知叫啥呢？
它和芥兰的关系好象不大，吃起来口感清甜，挺爽脆的，煮软后和冬瓜的感觉也有点象，清炒或加肉丝炒都非常好吃。
大家先来认识一下：






皮很厚很硬，剥皮后露出清清白白的肉：







材料

芥兰头去皮切丝
胡萝卜切丝
鸡脯肉切丝（也可用瘦肉、五花肉），用盐、生抽、生油、一点点生粉拌匀腌制一下
配料：葱切成段




做法

1、热锅放油，放入鸡肉丝稍微炒香
2、放入葱头部分爆香
3、放芥兰头丝翻炒，可加少许水闷一会儿
4、芥兰头炒至软身后，加盐和鸡粉、生抽等调味，翻炒均匀，最后加入葱叶部分，即可关火起锅




清甜爽口的肉丝芥兰头：）




这个芥兰头相当之实惠，去皮后还切了好大的一盘丝，可以分三餐来炒呢！

又或者象我们家，把它全炒熟后，给亲戚们分着打包回去享用，哈哈^O^




☆点击图片 进入美味关系博客☆
图片来源：http://121.img.pp.sohu.com/images/2008/2/19/18/7/118cedafa87.jpg]]> 两菜一汤身体健康 [素食约会] http://yun11.blog.sohu.com/83952704.html http://yun11.blog.sohu.com/83952704.html#comment 美味关系 Mon, 7 Apr 2008 00:37:47 +0800 美味素菜 http://yun11.blog.sohu.com/83952704.html 两菜一汤一饭





俺家小胖首次举办活动，俺当然要是大大力支持的！

幻想了好些日子，想弄个精致的精美的惊艳的菜式出来吓唬吓唬大家，可惜，俺实在是创意不足灵感有限~
那么，就以这最家常也最普通的两菜一汤，来表达我这颗朴素的心：）

话说，俺本来是超级肉食动物，和素食的约会不多----有时不约，有时爽约！

一切改变源自老爸老妈的退休。

进入安享晚年的父母，时间多了，也开始研究养生之道：什么少食多餐呀，不能太油腻呀，不能高盐份呀，不能高脂肪等等……

跟着他们，我慢慢也习惯并且爱上了素菜，特别是凉拌和清炒的，简单方便、清爽可口，有时候吃着真有神清气爽的感觉！

其实不管是老年还是青年，都要根据自身的情况，合理搭配饮食。营养均衡，再加上适当的运动，就有会健康的好身体！





素炒三丝




材料：豆腐皮（千张）切丝、胡萝卜切丝、西芹切丝

豆腐皮含有丰富的蛋白质；胡萝卜含β-胡萝卜素和维生素A；而芹菜可以降血压，适合患高血压的老爸
这个素三丝可以根据自己的需要任意搭配，比如把西芹换另一种更绿油油的青菜的话，这道菜出来的效果会更漂亮。


做法：

1、 把所有材料洗净，切丝
2、 用盐和酱油加清水调好一碗汁，因为豆腐皮可以吸收汁水，就更易入味了
3、 热锅放油，先将西芹和胡萝卜丝放入翻炒片刻，再放入豆腐皮丝翻炒
4、 倒入调好的汁继续翻炒，可盖锅盖闷一会儿，汁水略收干后即可关火出锅。这三样都是易熟材料，不用煮太久。





葱花芙蓉蛋




材料：鸡蛋2只，葱花少许

鸡蛋的营养价值就不必多说了，加少许葱花令蛋炒出来更香，也更好看，而葱本身也含有维生素A、维C及钙


做法：

1、 鸡蛋打散，加盐和酱油调味，加入葱花和一点点香油，拌匀
2、 热锅放油，转小火，蛋液倒入后快速翻炒，或者用筷子翻松也行，蛋液凝固即可关火，不要炒太老了





紫菜蛋花汤




材料：紫菜少许，蛋清一只（我是用了做蛋塔剩下的，嘻嘻~）

紫菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类和大量的无机盐、胡萝卜素、红藻素、胶质及粗纤维等，特别是碘质的含量最为丰富


做法：

1、 紫菜用清水泡开，洗净，滤去小沙粒
2、 烧开一锅水，放入紫菜，水再度滚时可加盐调味，再加一点生油或香油
3、 最后将蛋清打入划散，关火




再特别介绍一下米饭，洗米下锅的时候，加入一把小米一起煮，熟后即成杂粮饭。
偶尔吃吃杂粮，防治消化不良，健胃清肠。


营养丰富，简单快捷的二菜一汤一饭：）






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图片来源：http://121.img.pp.sohu.com/images/2008/2/19/18/7/118cedafa87.jpg]]> 愚人节给大家送大礼——《老麦美食》创刊号 http://yun11.blog.sohu.com/83433686.html http://yun11.blog.sohu.com/83433686.html#comment 美味关系 Tue, 1 Apr 2008 02:29:43 +0800 闲言随语 http://yun11.blog.sohu.com/83433686.html

 

以下引用老麦原文：



首先要感谢大家一直以来对《老麦美食圈》的支持！今天《老麦美食》（创刊号）终于与大家见面了。没有大家精美的作品，没有大家的大力支持，也没有今天的杂志。

我们制作电子杂志的目的是让更多的人能学习制作美食，是向更多的读者展示圈友的优秀作品。

也希望更多的人被我们的美食所吸引而加入我们的美食DIY的行列，同时也希望在座的每一位厨艺爱好者都有机会能在杂志上发表自己的作品。

这一期因为是我们第一次制作电子杂志，经验有限，如果破坏原图美感，还请见谅并请提出意见，我们会努力改进，努力学习，争取把杂志越办越红火。

本期创刊号，是以蛋糕为主打的，从完美的不回缩戚风，简单的电饭锅蛋糕，卡通的手绘版蛋糕，到各色各样的裱花蛋糕，个性蛋糕，简直就是一个“蛋糕集中营”。所以，如果你喜欢烘焙，怎能错过？：）

此外，除了蛋糕，还有很多精彩的内容：“轻轻松松蒸馒头”，“电饭锅巧煮鸡蛋”，“养生黑芝麻糊”，“上海家常名菜腌笃鲜”，“基本油醋汁和卡布里沙拉”，“Q香弹牙酱猪手”，“玫瑰拌鲜百合”等等中式菜肴，及餐饮知识，众多美味，让你口水嘀嗒~~~~~~~~~众多知识，让你受益良多。


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预告：《老麦美食》杂志近期将和网络媒体合办有奖征稿，希望大家积极参加活动，踊跃投稿。

如果您觉得满意我们的杂志，请在POCO上为我们投一票并点击推荐。

另外，为了定好杂志以后的发展方向，及更好的办好杂志，还请各位方便的话为我们做一份民意调查，会误您一些时间和精力，再次感谢大家的配合和支持！


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