美味关系

标签： 鱼片  洋葱  蕃茄  材料  营养 

鲜茄烩鱼片








今天用的鱼叫“脆鲩”，顾名思义，就是很脆的鲩鱼喽
脆鲩的肉质久煮不绵不烂，但会老，所以火候还是挺重要的，炒得刚好熟的境界才脆

脆鲩切成肉片煮熟后，可以很明显得看到一条条的粗刺，可以很轻易地拔出来，对于比较大的小朋友和不太懂得吃鱼挑刺的朋友，也是蛮适合的

平时做脆鲩比较简单，就是把鱼肉切片，用材料腌制好，快速炒熟即可，简称“炒脆鲩”
今天我们给它加入蕃茄和洋葱，味道更特别，营养更丰富！





材料

鲩鱼一块，蕃茄两只，洋葱半只


做法

1、鲩鱼去骨切片，用少许盐、生抽、生油、料酒腌制一下
2、蕃茄切片，洋葱切丝
3、热锅下油，转小火，把鱼片两面沾上生粉，煎香至金黄色，装盘备用
4、转中火，再下油，把洋葱先炒软，再加入蕃茄翻炒出汁，再略加点水煮开
5、加入少许盐和鸡粉调味。还可以再加点香醋和一点点白糖调味，我们不是做甜酸的，所以不用放太多
6、把鱼片放入，快速翻炒片刻，使鱼片吸收了茄汁即可关火起锅。起锅前我还往鱼里洒了点黑椒碎，不喜欢的可以不加。
（我把鱼片入锅这张图给误删了555555~~~~这月老犯错误：月饼烤裂了，排骨烧涩了，连鱼也……）



















剩下一大块鱼骨可不能浪费，做个简单的汤吧！

香煎鱼骨豆腐汤




材料及做法

1、把鱼骨用少许盐腌一下；豆腐切成小块，也撒上盐腌一下，这样做汤以后的豆腐口味就不会太淡
2、切点姜丝，拍几粒葱头。如果没葱头就用整根葱也行
3、热锅下油，小火把鱼骨两面煎至金黄色，接着放入姜丝的葱头爆香，再加入一匙白酒或米酒，倒入适量水，转中火，盖锅盖煮滚。
4、把汤煮至奶白色后，加入豆腐块一起煮，并下盐和鱼露等调味，再度煮滚即可





简单营养美味的汤。家里没葱，就不点缀了，有点绿的会更好看，呵呵：）



一鱼两吃



菜品特色

鱼片外酥里脆，吸取了蕃茄洋葱汁，滋味更独特
营养丰富，全家老小皆适合！
一鱼两吃，多个汤，不浪费！


美味提示

1、鱼片、鱼骨及豆腐一定要事先用盐腌一下，才会更有滋味
2、鱼骨做汤时加入少许白酒可去腥，并能令汤煮出奶白色泽


                祝亲爱的朋友们中秋节快乐！！！！！！！！