美味关系

标签： 萝卜  腌制品  豆豉  辣椒酱  秘密武器 

萝卜杠煲鸡





今天是小猫妹妹在广州工作的最后一天，发个帖纪念一下！

话说小猫5.1节来到我家玩，最喜欢吃的居然是一碟最简单的豆豉蒸萝卜杠，那可是俺老妈子的最爱耶！而且猫和俺同姓，俺老妈子一高兴之下就收了这个干女儿了~~~
哈哈大家学习一下吧，要讨老人家欢心其实很容易，就是爱吃她爱吃的菜！

猫妹今天上完班，就直奔西安喽！因为10号咱们在西安搞FB聚会来着。
同行的还有疯子和北极贝同学，我们这一伙，可以简称“美贝（背）疯猫”；
在西安负责接待的有露露同学和可爱的贝，再加一起，就可以简称“露美贝（背）疯猫”哈哈！
两贝相见，不知是啥一种情形？



材料

萝卜杠：和酸萝卜差不多吧，是腌制品。“杠”是本地读音，实际是哪个字我不知道。很爽脆，有口感偏甜的和偏咸的，我家喜欢吃咸的，比较下饭。最简单的做法就是用豆豉蒸，比较豪华地吃法就是煲鸡喽！
上次请猫在客家小餐馆吃过一回萝卜杠煲鸡，真是好吃极了，大家都念念不忘，回来俺也就照虎画猫，学做一个！

先来看一整条的：


切片用清水泡一会儿，不然太咸了


鸡半只，洗净切块；另外准备些姜片、蒜瓣、葱头之类；秘密武器是蒜蓉豆酱和蒜蓉辣椒酱



做法

1、点火，砂锅放油，爆香姜蒜葱头等
2、放入鸡块，稍煎一会儿，轻轻翻炒至变色
3、然后加入料酒和老抽，可去腥及上色，再加入一点糖和一点盐调味
4、盖锅盖闷一会儿，大约5至8分钟吧，如果怕太干了烧坏锅，可以先加入一点点水
5、鸡块已经快熟的时候，再加入泡好沥干的萝卜杠，翻匀，再加入秘密武器蒜蓉辣椒酱和豆豉酱。盖盖，再5分钟即可关火



上盘！



菜品特色

鸡块有咸香味，萝卜杠有鸡的鲜美，鸡与萝卜杠互相帮助，将此菜提升到非常美味的地步，下饭啊下酒啊！


美味提示

1、萝卜杠一定要泡一下，腌制品的盐味太多啦，太咸就体现不出鲜味了
2、砂锅煮菜要特别小心，干锅的话很容易裂开，也可以用其他的炒锅制作