美味关系

扭扭面包











方子来源：海带丝


材料：
高筋面粉 170克
低筋面粉 30克
干酵母 1小勺+1/4小勺
盐 1/4小勺
砂糖 40克
全蛋液 20克
牛奶 100毫升
黄油 32克















制作：
1、牛奶烧开，再放到温温的(低于40度)，将酵母溶于牛奶中，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至完成阶段,面团可拉出薄膜 (手工揉面,尽量揉到面团比较光滑即可)
2、揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5~3倍大
（用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成）
（可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用其相对的封闭环境,以及热水产生的热度和湿度来促进发酵）
3、发酵完成的面团，用手掌轻轻压下，排去大部分空气，取出面团，分割成6分（每分大约65克左右）一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
4、松弛好的面团取出，压扁，再用擀面杖擀大一些，卷起，搓成细长条，如图将长条交叉扭一块，再将接口处捏弄即可排上烤盘
5、整理好的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右(可以把面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步)
6、面团表面刷全蛋液，烤箱预热200度，烤箱中层12-15分钟左右


经验总结：
这款面包非常香甜可口，但我做的还不够想像中的松软，似乎有些开裂。
我买的是一粒10克的黄油，为方便计，就偷工减料了两克，不知是不是与黄油少了有点关系呢？嘻嘻~
总的来说，还是很好吃滴！