美味关系

标签： 饼干  烤箱  面粉  烘焙  蛋黄 

手指饼干





挤了个圆形的



总是幻想着自己能做出小雪花的饼干，单身的面包，CANDEY的点心……于是痛下决心买个烤箱
感谢圆猪猪为我精心搭配了一个烘焙新手必须购备的用品，以至于俺少走了些冤枉路，少花了些冤枉钱！

猪猪和小雪花都说：饼干最容易做了。所以我就拿饼干下手吧！
找了几天几夜，终于找到个最简单的方子，欢迎烘焙新手们一起来学习，也欢迎高手们光临指导！


方子来源于：海带丝

材料:
(这个分量可以做长帝烤盘2盘半)
1.鸡蛋2个
2.细砂糖60克
3.低筋面粉110克（我没买到低粉，直接用了普通面粉，后来得知，可以用80%普通面粉+20%粟粉配成来取代）


做法：

1、鸡蛋分开蛋清，蛋黄
2、蛋黄加20克砂糖打至浓稠
3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡（我没打发，将就用了）
4、打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）
5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些）
6、烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，转为145度再烘焙15分钟左右即成（原帖是在烤12分钟后加糖霜，再145度烤15分钟，我嫌太甜没加糖）


材料：砂糖60克，鸡蛋2只，面粉110克



1~2、蛋黄和蛋清分开，蛋黄加20克砂粮糖打至浓稠



3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡（我没打发，将就用了）



4、打发好的蛋清，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）



5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些）



6、烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，转为145度再烘焙15分钟左右即成（原帖是在烤12分钟后加糖霜，再145度烤15分钟，我嫌太甜没加糖）



这款饼干非常简单，口感香、脆，造型好玩！

三个小食神分别为：7岁（男），12岁（男），17岁（女）
一律表示：非常好吃！嘿嘿~


经验总结：

1、蛋白打发后做成的饼干会更松脆，我第一次做时蛋白没打发，所以感觉饼干有点硬
2、烤盘上我垫了牛油纸，但由于这款饼干是没放油的，结果当烤好之后，纸都粘在饼干上了，害我用小刀刮了老半天。所以新手们就要注意了，垫高温油布或锡纸最好。也不能直接挤在烤盘上，烤好后饼干会粘住烤盘拿不出来的！